Ciambellone soffice menta e cocco

Il ciambellone soffice menta e cocco è un dolce molto gustoso dal sapore unico, fresco e aromatico, una versione particolarmente golosa che conquisterà grandi e piccini.

Ideale per una festa di bambini oppure semplicemente da mangiare a colazione o merenda, ma anche da portare ad un cena tra amici perchè è di grande effetto e se si aggiungono dei pezzetti di cioccolato nell'impasto sarà veramente perfetto.

INGREDIENTI:

375 gr di farina

50 gr di farina di cocco

125 gr di zucchero

70 gr di cioccolato fondente

120 ml di yogurt bianco

125 ml di olio di semi

3 uova intere

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

zucchero a velo vanigliato

2 vasetti (dello yogurt) sciroppo di menta

PROCEDIMENTO:

In una ciotola capiente sbattere con le fruste elettriche le uova con lu zucchero fino a quando il composto diventerà bianco e spumoso. Aggiungere poi lo yogurt, l'olio, lo sciroppo alla menta, un pizzico di sale, la vanillina, la farina di cocco, la farina 00 e il lievito.

Tagliare poi a pezzetti grossolani il cioccolato fondente, passarli nella farina ed infine aggiungerli delicatamente al composto con una spatola.

Imburrate ed infarinate uno stampo da 24 cm e versateci il composto.

Infornate a 180° per 35-40 min.

Una volta cotto toglietelo dal forno, fatelo raffreddare e poi spolverizzate con dello zucchero a velo vanigliato.

Alla prossima e buona creazione!